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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 07-24
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[家常菜谱] 蒜香奶油面包—快吃快吃不要错过了30分钟的最佳品尝时间







烤好的蒜香奶油面包外皮有轻微的焦脆感,内馅有着浓浓的大蒜奶油的香味,面包体又有着如同云朵般轻柔的口感,特别是其中加入了大蒜,使得很多人好象不能接受得了,但如果你吃了一口就会忍不住一口又一口的吃下去,让人欲罢不能。






面团材料:高粉260克、盐2克、牛奶+鸡蛋175克、奶粉30克、细砂糖30克、干酵母4克、黄油25克
奶油奶酪内馅:奶油奶酪200克、黄油40克、细砂糖60克
大蒜抹酱材料:黄油120克、牛奶40克、蜂蜜60克、蛋黄酱60克、蒜蓉20克、欧芹碎10克、鸡蛋2个
奶油奶酪内馅的做法:
1、  黄油在室温内软化,用电动打蛋器打散,加入细砂糖,打发到颜色发白;
2、  加入奶油奶酪,搅拌到略微蓬松的状态后,把奶油奶酪内馅放到裱花袋中,备用。


大蒜抹酱的做法:
1、  把黄油放到盆中,再放到微波炉中加热40秒,使之成为融化的液体黄油;
2、  取出来把黄油放凉,再加入鸡蛋、牛奶、蛋黄酱、新鲜蒜蓉、欧芹碎末,用电动打蛋器搅打均匀,加入蜂蜜,继续搅打均匀,备用。
面团的做法:


1、  在面包机中加入除了黄油以外的所有材料,启动面包机揉面模式,揉至面粉没有干粉成团的扩展状态,再加入软化黄油,继续揉面,揉至面团细腻光滑,可以拉出很薄的膜,面团就揉好了;


2、  把揉好的面团放到温暖湿润的地方进行发酵,发酵至原来的2倍大,时间约1个小时;




3、  发酵好的面团取出,按压、排气,平均分成6份,揉成圆形,放到铺了油纸的烤盘中,放到温暖湿润的地方进行二次发酵,发酵至原来的2倍大,时间约40分钟以上;


4、  烤箱提前预热,180度,中下层,上下火,烘烤时间约25分钟,烤好后取出放到晾网上晾凉,备用;




5、  取出一个晾凉的面包,将面包切3刀,切割成6个瓣,底部不要切断,保持圆形的造型,用裱花袋在每片花瓣之间挤上奶油奶酪内馅,再把面包整个浸泡在蒜蓉抹酱中,轻轻翻动面包,用手涂抹,以确保面包的每个部位都裹满蒜蓉酱,再放到铺了油纸的烤盘上,再在面包中心挤上一些奶油奶酪内馅,最后依次做好其它的5份;


6、  烤箱提前预热,160度,中层,上下火,烘烤15分钟,即可。
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