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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 07-24
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[家常菜谱] 大暑节气吃点肉祛暑—红烧牛肉









材料:八角2个,桂皮一个,青花椒粒,草果、小云家自制私房豆瓣酱,生抽,老姜,香叶,冰糖15克、乌苏啤酒
主材:牛腩,米线
1.牛腩肉用清水泡去血水,洗净切小块
2.冷水下锅水沸腾后煮5分钟,捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片备用
4.香料:桂皮一个,八角2个,青花椒粒10克,香叶2片、草果
5.锅里热油,油热后放入汆水后的牛肉中小火炒5分钟,
6.然后开中小火放入80克酱油,2-3勺小云家自制豆瓣酱,翻炒3-5分钟入
8.接着加入一把青花椒粒,八角2个,香叶2片,桂皮一个继续中小火炒香3-5分、
9.转入铸铁锅或高压锅加入一瓶乌苏啤酒烧开后,转中小火炖1.5小时即可使用,
10.然后可以吃面、吃米线、随意搭配
小贴士:
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。
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