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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 07-24
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[家常菜谱] 大暑,不管有钱没钱,记得给家人煲这汤,清热解暑,清凉度夏


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今日大暑,不管有钱没钱,记得给家人煲这汤,清热解暑,清凉度夏!这汤叫冬瓜骨头汤,食材常见。三伏天,冬瓜是常见的解暑食材,加骨头煲汤,不仅营养丰富,老小都喜欢喝。很多说自己在家煲骨头汤,没有饭店的清香,有浑浊,是因为你的方法不对。

[backcolor==]煲冬瓜骨头汤时多加一步,骨头要放入锅里汆烫,把多余的浮漂物捞出,然后再煲汤。这样煮的冬瓜骨头汤,汤清味香,解暑解渴,很好喝。如果骨头直接放入锅里煲汤,汤有很黑色点,是因为骨头的油脂和血丝,不仅口感差,还失去营养,增加脂肪。汆烫沸水汆烫骨头,把多余的油脂撇掉。减少油腻口感,人体更易吸收。

[backcolor==]冬瓜骨汤,夏天喝汤的首选。因为简单、食材常见、价格实惠。越常见的食材,越想好喝,需要掌握技巧。第一、骨头要挑选新鲜大骨头,闻一闻,无异味,有肉腥味属于正常。第二、煮锅倒入适量的水,放入骨头,煮沸之后,可以看见有很多漂浮物。很多人说汆烫骨头,不是热水下锅吗?因为的骨头是从冰箱取出,所以要冷水入锅。入锅没有冰冻的就要沸水入锅。第三、冬瓜可以不去皮,也可以去皮。我去皮,是因为小孩要吃,他们还小,不会吐皮。第四、煲汤的时候加少许生姜,可以去骨头的腥味,还可以祛湿,更健康。掌握好这些技巧之后,接下来分享具体做法:

[backcolor==]【冬瓜骨头汤】食材:猪骨头、冬瓜、玉米、生姜、盐、其中大骨、龙骨、扇骨、排骨都可以煲汤。但是排骨比较贵,想实惠可以用其他骨头煲汤,我用的是大骨,味道也很香很清甜。

[backcolor==]步骤1:猪骨头清洗干净,煮锅倒入适量的水,接着把骨头放入锅里,煮沸之后,有很漂浮物,这个时候可以用勺子撇掉。骨头变白色,这个时候把骨头捞出。

[backcolor==]步骤2:冬瓜清洗干净,去皮切块,生姜洗净拍碎。其中煲汤加生姜,可以去腥提鲜,祛湿。冬瓜挑选,我用的是广东冬瓜,肉厚紧实,味甜,煲汤格外好喝。

[backcolor==]步骤3:玉米清洗干净,从中间切开,然后切段。有人煲汤的玉米圆圆的切,不仅筷子不好夹。玉米棒里的甜味也不能煮出来,所以需要中间切块。

[backcolor==]步骤4:把汆烫好的骨头、切好的冬瓜、玉米、生姜,放入压力锅。接着倒入适量的水,水要浸没食材即可。

[backcolor==]步骤5:我用的是压力锅,合上盖子,用旺火煮沸之后,气压上来,转为中小火,煮10分钟即可。压力锅煲汤很快,别煮太久。

[backcolor==]步骤6:煮好之后,焖5分钟,气压下降之后,开盖,放盐搅拌均匀。美味的冬瓜骨头就煲了,清香味美,解暑解渴。

[backcolor==]【sourcehe温馨小贴士】1.什么是广东冬瓜,广东冬瓜外皮是青色,个头不大,长长的,有的冬瓜外皮是白色。冬瓜要挑选肉质紧实,不要有白网格的冬瓜。2.骨头如果是新鲜,没有放冰箱,需要煮沸之后,再放骨头,汆烫。3.三伏天煲汤、比如骨头汤、鸡汤需要加少许生姜。

[backcolor==]今天大暑,你喝汤了吗?有机会的话,今晚回家煲一锅冬瓜骨头汤吧,清热解暑。


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