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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-29
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[家常菜谱] 照烧龙利鱼柳

我们的饭里,藏着后半生的健康。好好吃饭,能养人、能养病、能养心。龙利鱼肉嫩不腥无刺,怎么做都可以,所以冰箱屯了好几条。做了照烧龙利鱼柳。

      先生特别怕鱼刺,所以很喜欢吃这个鱼。

      解冻后将鱼清洗干净,切成适当大小的块。

      倒入料酒、白胡椒、黑胡椒,用手翻拌一下,提前煨半个小时。

      煎鱼前,拿厨房用纸把鱼块上的水份吸收掉,倒入一点玉米淀粉拌匀。

      热锅后倒入一点凉油,油热后放入鱼块。

      放入之后改为中小火,千万不要着急翻动,用筷子轻轻地推一下,可以移动再翻面,直到两面都煎到金黄。

      将煎好的鱼块盛到盘子里待用。

      煎的时候调一个照烧汁:蜂蜜、蚝油、料酒、酱油,按1:1:1:2的量搭配,再加入总量一倍的白开水,搅拌均匀即可。

      不必加油,也不必爆锅,将照烧汁倒入锅里。

      小火烧制,当烧制料汁粘稠起大炮的时候。

      倒入煎好的鱼柳,用筷子轻轻地翻拌,让鱼柳周身沾满料汁。注意一定要轻轻翻拌,因为鱼柳特别嫩,容易翻碎。

      出锅前撒一些熟的白芝麻增香。

       好吃好操作的一道家常菜。

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