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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-29
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[家常菜谱] 颇有特色——【酸菜猪肉大包】




第一回试水酸菜大包,
便被其颇有特色的美味折服,
相对于之前的酸菜水饺
完全是别有洞天。





【酸 菜 猪 肉 大 包】


材料:
650克粉的发面团/24个。
酸菜726克,猪肉馅527克,葱姜末,泡发海米。




调味料:
糖,盐,胡椒粉,生抽,料酒,花生油,香油。




做法:
1.将酸菜冲洗干净。
2.浸泡15分钟左右。
(如果你喜欢酸菜浓郁的味道,这一步可以省略,包装上有说明可以免洗)
3.再次冲洗后攥干水分。
4.切成末。
5.再次攥一下水分用熟花生油裹匀。
6.将肉馅依次加入糖,盐,胡椒粉,生抽,料酒,泡海米的水,香油顺同一方向搅拌均匀。
7.加入到酸菜中翻拌均匀备用。




8.将发好的面团排气后均分成3份。
9.将每份切成8个剂子。
10.擀皮,如图包入馅料。
11.码入垫了蒸笼纸的蒸屉上醒至发。
12.凉水锅开蒸,上气后18分钟关火,5分钟后起锅即可。




小贴士:
肉馅与酸菜(攥干后)的比例大致为1:1。


面团与馅料的比例正好包了24个包子。


也试过肉丁版的,且木有将酸菜泡水,也深得吃货们青睐,不过本人倒是更喜欢肉馅版的,所以呢萝卜青菜尽可各有所爱啦。




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