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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-24
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[家常菜谱] 夏日爽味素菜-辣豆豉炒双耳








一日三餐,爽味的素拌菜在夏日餐桌上最受欢迎
其中,滑脆口的木耳菌类食品,低脂营养,饱腹感强,深受女性朋友的喜爱


夏天焖热,除了银耳羹之外,很喜欢将黑木耳和银耳炒着吃
微辣的口味,搭配香菜和小葱,一口一个开胃




木耳和银耳在清洗浸泡过程一定要注意
浸泡时间约一个小时以内,就可以开始烹调程序
千万不要为了省麻烦,前一天就将这种菌类泡水...有毒物质很可能因此释放
基本原则,吃多少泡多少即可.现吃现泡最安全!
夏日食材变质得特别快,适量的制作后食用完毕最健康




看似朴素的食材,滋味无穷又健康营养!
黑白相间的配色,有没有感觉极简风的调调
好好吃饭,细嚼慢嚥,减轻肠胃消化负担,木耳银耳都要充分咀嚼再吞嚥唷!






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准备材料


a白木耳10g,黑木耳10g,香菜适量,葱花适量
b葱段10g,姜片10g,黄酒1大匙,五香粉1小匙
c蒜末20g,姜末20g,葱白段40g,辣油豆豉30g,豆瓣酱10g,黄酒1大匙,水1大匙,砂糖10g,花椒粉1/8小匙


1黑白木耳分别入室溫凉水中泡发约30-50分钟(期间建议換一次水),后洗净沥干
2白木耳去除蒂头后撕成小朵状,入滚水以中火煮约20-25分钟后沥干,煮后的白木耳是软弹脆口感







3滚热水锅中加入材料b的调味料,加入泡发黑木耳一起煮约3分钟,大滾后即捞起沥干
4炒锅中入2大匙色拉油,入材料c中的葱白段开最小火3-5分钟炼出葱油香后,再入C中的其余所有
调味料小火拌炒至出红油






5将沥干的黑白木耳朵一起入炒锅中,中火混和拌炒,调料均匀附着在黑白木耳上,熄火后入香菜段
与葱花再次混和翻拌后即可盛盘完成





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