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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-22
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[家常菜谱] 按这个方子做烤鱼,包你厨房都是香哒~~柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉




前些天逛新开滴万象汇,吃了M记烤鱼。闺蜜请滴,点了巴沙。以前都是吃草鱼或黑鱼滴,这次的巴沙吃起来,没有以前滴新鲜,估计是冷冻品滴缘故吧。但是刺是真少,我也是第一次吃到整条巴沙鱼,一直都只见过鱼片,原来巴沙鱼长这样子滴。

回家就想自己也弄一回,但家这边没有卖巴沙鱼滴,也觉得还是用鱼片直接做方便省事,就试一下。


刚好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G,这个可以在烤东西时加水,产生蒸汽,这样烤出来的肉啊、鱼啊什么的就不干。用的效果非常好,烤出来的鱼一切开,鲜嫩含汁,一点都不干不老呢。

烤的时候老妈就说,怎么这么香啊。当然香啦,用了黄油煎过,又加了青酱烘烤,超级香哒,整个厨房都是溢着独特滴香气~~









       柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉
材料:鱼片200g  土豆270g  黄瓜30g  柠檬30g
调料:
盐适量  白胡椒粉适量 姜粉适量 白朗姆酒1大勺 黄油1大勺 青酱适量 沙拉酱适量
制作:
1.       将巴沙鱼洗净,挤干水份,再用厨房纸吸干。放入盘中,放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
2.       柠檬切数片。
3.       将调料抹匀在鱼肉两面,底部和鱼上都铺上柠檬片,包好保鲜膜,腌制半小时以上入味。
4.       土豆洗净,去皮切小方块。

5.       黄瓜洗净,切成小片。
6.       将土豆放入开水锅中,中火煮至熟透。
7.       煎锅烧热,放入黄油,小火,油化后,放入腌好的鱼肉,转中火,两面煎至上色。
8.       将鱼肉摆到烤盘的锡纸上,抹上些青酱。

9.       送入预热至200度的烤箱中,在蒸汽烤箱上方加入20ml水,定时约10分钟。
10.   将煮好的土豆捞出沥去水,搅打成土豆泥,放入黄瓜、沙拉酱,拌匀成土豆沙拉。
11.   烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
12.   用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子,取一段鱼肉放入盘中,舀一勺土豆沙拉入盘,即可食用。

小贴士:
1.       煎黄油时用小火,避免火大油色变黑。
2.       烤箱的温度及时间根据自家烤箱脾气调整,烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G
3.       装饰盘子的东西可随意,好看就可以。
这就是蒸汽烤箱滴加水口了,一次最多添加20ML水噢~~


颜值这么高滴烤箱才199元,就能烤出这么棒滴烤鱼啦~~

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