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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-21
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[家常菜谱] 专门送给枣泥控们的黄油枣泥夹心酥

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我相信有不少朋友跟我一样非常爱吃枣泥馅的点心。我从小就对枣泥情有独钟,那时候中秋节家里买月饼,或者春节过年亲戚朋友互相送点心匣子,我就专爱挑枣泥馅儿的点心吃,其他馅儿的点心怎么也感不起兴趣来,更甚的时候只挖出枣泥吃,点心皮留着。到了60岁了,这个习惯还没有改,对枣泥馅的点心仍然是热情不减,只要路过超市点心柜台看见枣泥卷枣泥酥就买几块吃。我相信在贪吃的路上我肯定不孤单,肯定有一帮枣泥控。今天做一回枣泥馅的点心,自给自足一回。也把方法分享给爱吃的朋友们。黄油枣泥酥和黄油枣泥卷特别适合做中式下午茶的茶点,没事的时候沏上一壶老白茶或者普洱,邀上三二好友,喝茶聊天吃点心,美死了。





这款点心的材料不复杂,操作也很简单。核心就是选好枣泥,我这款点心的枣泥没有自制,因为量少自己做不划算了,就买了现成的。这里我要安利给大家,枣泥馅最好买稻香村的,不是给稻香村做广告,我开始买了一个不知名品牌的枣泥馅,稀的不成型,没法用,结果又买了稻香村的枣泥馅,完美。
材料(大约12块)
l  低筋面粉165克
l  无盐黄油88克
l  糖粉60克
l  全蛋液25克
l  枣泥馅165克
l  表面蛋液25克


制作


l  黄油软化和糖粉混合打发
l  分次加入蛋液继续打
l  筛入低粉,搅拌成团
l  分成二份,放入两个中号(20*30)保鲜袋中,擀平(尺寸要一样大)
l  放入冰箱冷藏室冷藏


l  将枣泥馅装入同样尺寸的保鲜袋中擀平。放入冰箱冷藏。
l  待材料都已经成为硬的时候,在烤盘中铺上油纸,取出一片面料,剪开袋子,扣在纸上,再取出馅料剪开袋子,平铺在摆好的面料上。最后取出另一块面料铺在馅料上。


l  在铺好的面饼上刷上全蛋液,用叉子斜着在表面上划出花纹。这样就完成了。
l  烤箱预热180度,中层20分钟。
l  烤好后晾凉切块



小贴士
l  保鲜袋的尺寸是20*30厘米的(中号)


l  面和馅调好了,(夏天)一定要冷藏变硬再操作,合成的时候要取出一块铺好再取出另一块,不要一下子都拿出来。冬天温度低就无所谓了。
l  烤好的饼的是软的,一定要等晾凉变硬后再切块。切的时候不要用刀来回拉,用锋利些的刀按照画好的线直接往下按就行了。

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