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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-18
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[家常菜谱] 蜂蜜脆皮小面包—只是多加了一步,就让平凡无奇的面包惊艳起来

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记得以前有一年小区周围有好几家的糕点店都做这款小面包,买得人特别多,总是得排队半个小时以上才能买得到,不知道什么时候却一家都没有了,外面已经再也买不到了。那天不知道为什么特别想吃这款面包,只得在网上找到方子自己做。






这款面包做法特别简单,只要多加一步,在面包的底部沾上细砂糖和白芝麻的混合物,就让平凡无奇的面包惊艳起来,吃起来面包松软,底部香甜酥脆,吃了还想吃。
面包的材料:高粉280克、低粉120克、牛奶165克、鸡蛋1个、蜂蜜60克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、黄油30克
脆底材料:白芝麻适量、白糖适量、玉米油适量
装饰:蜂蜜2匙、水2匙
做法:


1、  把除了黄油以外的所有材料都放到面包机中,打出的面团可以可以成团,成团后加入软化的黄油,揉成柔软湿润的面团,表面光滑不粘手就可以了,不用揉到拓展的状态;


2、  把搅打好的面团用手整出型,放在温暖入发酵,发酵至原来的2倍大(时间约1个小时);


3、  把发酵好的面团取出,按压排气,平均分成10份,面团相当的柔软湿润,滚圆,盖上保鲜膜,静置30分钟;
4、  在烤盘上刷上一层玉米油,备用;
5、  把脆底材料中的白芝麻和白糖放到一个小碗中,拌匀,备用;






6、  把静置好的面团取出一个,用擀面杖擀成长条,再把两侧向中间折叠,再用擀面杖擀成长长的一条,从一侧向另一侧轻轻的卷起,卷的时候用两手的手指按着两侧轻轻的卷,卷好的面卷从中间切开,在切口上沾上一层白芝麻和白糖的混合物,放到刷了一层玉米油的烤盘上,把其它都按着这个步骤做好,均匀的排列在烤盘里;


7、  把做好的面包放到温暖湿润的地方再次发酵至原来的2倍大(时间约40分钟);


8、  烤箱提前预热,180度,中层,上下火,烤25分钟,在烤至差5分钟出炉时把烤盘拿出来,在面包上刷上一层蜂蜜水,再次放到烤箱中再烤5分钟,中间上色过深的话盖上一层锡纸,烤好的面取出放凉,倒扣出来就可以了。

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