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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-14
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[家常菜谱] 《爆浆榴莲芝士饼》


喜欢榴莲,
我连闻着也不觉得臭呀,那么香。
相比起直接吃榴莲,更喜欢吃榴莲点心,




这款爆浆榴莲饼,
一定要试试,
饼皮酥脆脆的,
馅儿还是稀软的,
直接爆浆。




烤的时候,满屋飘香,
刚烤好的样子,其貌不扬,
切开,你就就知道了,光看就好吃,
稍凉一丢丢吃,小心烫着。





材料:
饼皮材料:
高筋面粉:130克
白糖:10克
酵母粉:1/4小勺
水:70克
盐:1/8小勺的一半
黄油:15克

馅料材料:
榴莲肉(无核):200克
马苏里拉芝士:250克
白糖:10克

表层材料:
鸡蛋液:20克
白芝麻:适量

1、饼皮材料中的黄油之外的材料混合,揉成薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧,再加入黄油,继续揉至完全扩展阶段;
2、发酵1个小时(夏日),面团成两倍大;
3、发酵过程中,把馅做好,榴莲肉用勺子压烂一些,加入50克的马苏里拉芝士的白糖,拌均匀后待用;
4、面团发酵好后,排气;
5、压成薄面皮,在中间部分先铺上100克的马苏里拉芝士;
6、再均匀地铺上榴莲肉;
7、上面铺上最后100克的马苏里拉芝士;
8、把四周的面团往中间拉,包起馅儿,封口;
9、封口向下放在烤盘上,最后发酵半小时。刷上鸡蛋液,撒上白芝麻;
10、195度,中层,15分钟。切开,趁热吃。





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