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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-11
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[家常菜谱] 自从摩飞套娃到家,脆皮肠肉丸子各馅饺子换样吃

居家过日子,要有得心应手的厨房小工具,甭管你是上班族,还是家庭主妇,那简直是如有神助。

我喜欢鼓捣美食,每当市面上有让人眼前一亮的新品时,我都会仔细研究一番,跟家里现有的厨具做个对比。如果只是外观上改变,我肯定不买;如果在功能上有了提升并且能提高工作效率,我必入手。

最近入手的“摩飞套娃绞肉机”就挺合我意。我用它打肉馅做脆皮肠、肉丸子,打菜馅包饺子,真是太方便了。


我把用摩飞套娃做的几个食谱跟大家分享一下。好东西咱们怎么能藏着呢?







-------【炸吐司肉丸】-------

【材料】 猪肉300克,吐司2片,鸡蛋1个,盐2克,黑胡椒粉3克,凉水适量,酱油20克,油适量
【制作】
1.     猪肉切大块,用套娃绞成肉糜,大小颗粒可用时间来控制,10来秒就能成小米粒大小的肉糜;
2.     干吐司掰块,用套娃绞成面包糠;
3.     肉馅、面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、酱油、适量凉水搅拌成肉糊状;
4.     半锅油加热,插根筷子在油里,周围有小气泡说明油温够了;
5.     用手虎口处挤出丸子入油锅中,中小火炸至金黄时捞出。












-------【酱香茄子水饺】-------

【材料】 柔软面团1块,圆茄子1个,小葱3棵,大蒜1头,炸酱2勺,盐2克,芝麻香油15克

【制作】
1.     圆茄子带皮切大块,用摩飞套娃绞打成茄子碎,茄子块较大,需要点动使茄子变换不同的位置,从而使茄子块变成茄子碎,放少许盐腌几分钟;
2.     大葱段、大蒜瓣用摩飞套娃绞打成葱蒜碎;
3.     攥过水的茄子碎和葱蒜碎、炸酱、芝麻香油混合成馅;
4.     包好的饺子煮熟,酱香、蒜香浓郁,非常开胃。












-------【黑椒脆皮肠】-------

【材料】 猪肉1500克,鸡蛋2个,黑胡椒粉23克,白糖33克,盐12克,生抽50克,蚝油45克,大葱半棵,姜1块,凉水适量,盐渍羊肠衣适量
【辅料】 黑胡椒碎,香草干料

【制作】
1.     猪肉去掉筋膜切大块,用摩飞套娃搅拌成肉糜;
2.     和调料充分混合均匀;
3.     灌入羊肠中,用小绳分成一截截;在阴凉通风处凉至表皮发干;
4.     入微沸的水中,小火慢煮10分钟,充分煮透,捞出后剪掉小绳,可直接食用,也可入锅中煎、入烤箱中烤,表皮愈发脆嫩。













-------【猪肉芹菜饺子】-------

【材料】 猪肉200克,芹菜嫩叶杆1把,小葱1把,盐适量,生抽适量,凉水少许,中筋面粉200克,面粉用凉水120克
【制作】
1.     猪肉去筋膜切大块,用摩飞套娃搅打成肉糜,用时间长短来控制肉糜的粗细;
2.     芹菜嫩叶和芹菜杆切段,用摩飞套娃搅打成芹菜碎;
3.     肉馅中倒适量调料和适量凉水调成肉糊,再将芹菜碎倒入其中,混合成饺子馅;
4.     包好的饺子香嫩多汁。










-------【猪肉扁豆饺子】-------

【材料】 猪肉200克,扁豆700克,小葱1把,盐适量,生抽适量,凉水少许,中筋面粉200克,面粉用凉水120克
【制作】
1.     提前揉一块面,饧30分钟后使用;
2.     大葱用摩飞套娃打碎,入肉馅中,加适量盐、生抽调成肉糊,肉里不要打水;
3.     扁豆入热水锅中焯煮5分钟,完全煮熟;
4.     扁豆切段,用摩飞套娃打成扁豆碎,粗细可随喜欢,通过控制套娃的时间来调整粗碎颗粒;
5.     将扁豆碎与肉馅混合均匀,成饺子馅;
6.     包成薄皮大馅饺子,煮熟食用。



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