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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-10
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[家常菜谱] 面条这样做,我连吃一个夏天不会腻,解暑饱腹,味道不比炸酱面差


面条这样做,我连吃一个夏天不会腻,解暑饱腹,味道不比炸酱面差
天热就应这样吃面条!不用配汤不用炒,煮好过个凉,拌起来就能吃
今年的夏天,高温依然来得有点猛,我所在的北方沿海小城,温度也冲到了三十八左右,偶而了降落到三十五度以下,大家都得偷着乐。天这么热,饭还得做,家人还得吃,厨房也就还得下,所以,做些简单美味又营养的饭,就这么提上议事日程了

我家夏天的晚饭,大都是这样解决的。一碗白水煮面,用凉白开拔过,配上点清口小菜,再浇上凉拌面的灵魂酱料,麻汁酱和蒜泥,拌一拌,一人一大碗就开吃,比炸酱面还受家人欢迎,所配的面码也比炸酱面省事。

这个麻酱凉面,是我多年前在老济南的一位朋友家品尝的。三十多年前我有幸在她家住了几天,当时正值夏天,近四十度的高温,她的老母亲天天会取来泉水,用来煮茶,用来冲凉面,然后拌上配好的面码、蒜泥、麻汁酱,稀里呼噜地吃下肚,心尖里都沁着清凉呢!“酸酸的,辣辣的,麻汁香香的”,也成了我对老济南的留下了永久的回忆。下面把做法分享给大家:

所用食材:

面粉300克 蒜1头 芝麻酱3大勺 黄瓜2根 胡萝卜1根 咸香椿1小把 生抽 醋
具体做法

1先准备鲜面条,面条最好的是手擀面,如果不会擀,那也没有关系,我们可以利用现代厨房的小家电—面条机,如果没有,那您可以市场上买,更或者,就用挂面代替吧!

2我的面条机是加入面粉后,机器自动根据称量给水,然后自动出面条,我在里面还加了5克碱面,3克盐,5克食用油。

3面条机的过程大约不到十分钟,趁这个功夫,我们先准备面码。咸香椿切成末,胡萝卜切成末,两者拌在一起备用。

4黄瓜洗净用刀切丝,我犯懒,用的擦丝器。

5芝麻酱用凉开水,生抽、米醋解开,尝起来微咸,微酸的状态即可。

6蒜用捣蒜器砸碎,最出砸出那种黏稠的状态,这样最香辣。

7准备菜码,等待面条机做面条的过程中同时烧一锅水,一会水开了,面条也好了,将面条下锅煮熟。
8面条捞出后用凉开水过凉,如果是准备冰水更好。

接下来,面入碗,先铺黄瓜丝,再撒咸菜丁,然后放上蒜碎,浇上麻酱汁,拌匀!开吃!

夏天的味道,连吃一个夏天也会不腻的主食,您喜欢吗?
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