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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-10
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[家常菜谱] 亭亭出水中,开合任天真——种荷&盐卤豆腐







       世间花叶不相伦,花入金盆叶作尘。
       惟有绿荷红菡萏,卷舒开合任天真。
                              ——唐  白居易



        周末在家休息,翻出了多年前购买九阳豆浆时,赠送的一个做豆腐模具,于是,多泡一些黄豆,第二天早上做豆腐。
        正巧,露台上的荷花也开了,把刚做好的豆腐同荷花一块儿拍个照,怎么看心里都美美的。


原料:黄豆200克、水2000毫升、盐卤5克
做法:
1.黄豆洗净,用清水浸泡一晚;
2.将黄豆沥干水分,放入破壁机内,加水;
3.选“豆浆”键,打出豆浆;
4.盐卤倒入容器,加入20克清水,化开备用;
5.煮好豆浆打开盖,静置7、8分钟,至豆浆的温度在80-85度左右;
6.将豆浆冲入盐卤中,慢慢推匀,盖上锅盖,静置10分钟,豆腐脑就做好了;
7.将模具中铺上打湿的纱布,将静置好的豆腐脑倒入模具中;
8.上面盖好纱布,压上盖子,再放个重物压20分钟,取出就好了。







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