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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-10
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[家常菜谱] 吃蛋糕不用买,这么做,口感软的像海绵,还能省下一半钱

马上要高考了,为高考生们加油吧。每天给孩子们准备点零食添补一下。孩子们马上要冲刺了!做个鱼儿蛋糕祝福下,鱼儿跃龙门!
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这次用桑葚果汁,做海浪在蛋糕的底部,原本想紫色的也不错,没想到做出来变成黑紫色了。不管啥颜色海浪,意思还在哈。放飞下充满幻想和快乐的心情!
做蛋糕前争取宝贝们的意见,她们都说鱼儿好看,孩子经常自己画蛋糕,也参与一起做蛋糕,今天要上网课了,就由我来独立完成孩子们小小的愿望。孩子们喜欢大海,喜欢海里的小鱼儿欢乐的游着,每次去海边都看看有鱼没,到海底世界都玩不够。
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有很多人不会做戚风蛋糕,如同这个名字一样气疯了。别急暮色来告诉你;其实一点都不难,只要掌握2点窍门,回回成功,口感如云朵一样的轻柔。少糖少油很实惠,不缩不裂不怕捏。新手也是师傅了。我来讲下重点哈,1,蛋清和蛋糊的混合不要转圈翻拌,那样会消泡的会蛋糕影响蓬松,注意看下我的步骤就知道了。2,烤蛋糕的时间也很重要,今天这个7寸蛋糕来说时间和温度掌握好,蛋糕肯定就成功了。如果时间和温度不行,半途拉出烤箱查看,会影响蛋糕的蓬松和口感。这些一步都做到位,等着吃蛋糕吧,比专卖店都实惠好吃。孩子吃蛋糕不用买,照着这个轻松做,还能省下一半钱。
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食谱:戚风蛋糕
食材:蛋糕粉80克,鸡蛋四个,橄榄油30克,糖40克,清水40毫升,桑葚果汁适量,巧克力适量。
步骤:1,鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。重点装蛋清的容器里要保证无油无水。
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鸡蛋要分开放,蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。
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在放蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打,成为融合的蛋黄液。
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桑葚果汁里边加点蛋黄糊,搅拌均匀用来做海浪。
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再加入过筛的面粉用手动搅打,成为蛋黄糊备用,拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。
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桑葚果汁里边加上蛋糕粉,搅拌均匀备用。
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用电动打蛋器,开高速搅打蛋清,当出现小泡泡的时候,加一半的白糖,继续搅打出现大泡泡,再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度,用中速搅打,蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了。
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取适量的蛋清倒进蛋糕糊里,用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多,这样拌的会均匀。记住:最重要的不要转圈拌,那样会消泡,直接影响蛋糕口感。关键的一步骤,取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
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用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多。用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
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拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了,翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液,看看多么的细腻和均匀呐。这个时候我们需要去开烤箱预热了。
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这是7寸烟囱模具要搽干净,小心倒蛋糊,免得沾上蛋液。端起来磕几下排空气。
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先倒一半都蛋糊糊,再把做好的桑葚果汁糊糊,倒进来做海浪,然后把剩下的蛋黄糊糊都倒进来。轻轻的震几下,有更多的小气泡会出来就可以了。
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烤蛋糕之前,烤箱先预热180度,时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。烤箱设置:上下火160度,时间45分钟烤盘放在中间。
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蛋糕出炉记得先震几下,然后倒扣放冷了,在脱下模具。将巧克力装裱花袋用热水融化,做出想要的图案就OK了。
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哇哦!小鱼儿在海里畅游哈。做戚风蛋糕,只记住2窍门,回回成功柔软如云朵,新手也有成就感。这蛋糕孩子的爱,蓬松柔软好口感,少糖少油实惠,不缩不裂不怕捏。孩子吃蛋糕不用买,照着这个轻松做,口感软的像海绵,省下一半钱。
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贴士:1.做蛋糕二点需要注意、一是打蛋清不要过头、二是烤箱的温度不能太高。
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