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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-09
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[家常菜谱] 糯米烧麦

烧麦是纯粹的中国的美食之一,历史悠久。其形如石榴,馅多皮薄,香而不腻,老少皆喜。我们家最喜欢吃的是糯米烧麦,有了小美帮忙,真是方便啊。

      将面粉取五分之一用热水烫一下,然后余下的面用凉水和面,一起揉成一个大面团。烫面就是为了面皮更透明一些,当然不烫面也可以。

      糯米提前浸泡4个小时,然后做一个糯米饭,更软糯。

      干香菇提前泡发。我的体会是鲜香菇没有干香菇的味道鲜美。

      猪肉切拇指大的块,放入冰箱冷冻两个小时,然后10秒/速度6,绞碎倒出来。

      泡好的香菇挤出水分,一切两半,3秒/速度6,绞碎盛出。

      胡萝卜切段,3秒/速度6,绞碎盛出来。

      全部盛出备用。

      圆葱切大块,3秒/速度6绞碎,不必盛出,直接倒色拉油20克,3分钟/V/反转小勺爆香。

      倒入肉末4分钟/V/反转小勺,炒熟炒香。

      倒入豌豆、胡萝卜碎、香菇碎,2分钟/反转小勺,炒熟。

      肉馅盛出来之后,与糯米饭拌匀。

      倒入生抽、老抽、咸盐和蚝油调好味道。

      面团切剂,用专用的擀面杖,擀成飞飞边的面皮。

      取一个面皮,盛上肉馅。

      将面皮放在食指和中指之间,一点点收拢。

      然后用力捏拢一下,留一点间隙。

      泡一点红色的枸杞,准备好绿色的豌豆。

      将豌豆和枸杞放在烧麦的收口上,点缀一下。

      凉水入锅,上汽后计时8分钟即可。

        皮薄透明,都能看到内馅的颜色,很诱人呐!
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