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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 06-08
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[家常菜谱] 爱吃不够的葡式蛋挞




用空气炸锅做蛋挞真是非常方便,快手省时间,不用担心做的多吃不了,凉了不好吃。今天介绍的这个蛋挞水,带着浓浓的奶香,入口嫩滑,不甜腻,配上口感酥脆的外皮,真是让人吃了还想吃,感兴趣的朋友可以试一试~
原料A:蛋挞皮5个
原料B:牛奶60g,淡奶油50g,细砂糖15- 20g,炼乳3g,蛋黄2个
做法:空气炸锅200摄氏度10-12分钟
原料:
1.  从冷冻室取出蛋挞皮,比照一下空气炸锅的大小,看看可以放几个(按照锅的大小,调整蛋挞液的用量)。
2.  将原料B称重,准备一个手动打蛋器备用。



3.  用手动打蛋器将蛋挞液搅打均匀,过筛两次(过筛是为了口感细滑)。



4.  将蛋挞液均分到蛋挞皮中。



5.  设置200℃,定时10-12分钟(喜欢嫩一点就少些时间,喜欢脆的火大一点的就加些时间)。



6.  刚出炉的状态是鼓起的,稍放凉后会慢慢回落。


PS
1.关于配方中的蛋挞皮
这里用的市售的大号蛋挞皮,大家可以根据喜好选择,购买的时候留意一下配料表,个人不太喜欢人造奶油的。
2.关于配方中的糖。
细砂糖不易融化,容易沉底,可以将牛奶和淡奶油先微波几十秒(根据自己微波炉调整)至温热,加入细砂糖,将糖融化后,再加入其他原料 。可以用糖粉替代,配料中减少些玉米淀粉即可。
3.懒的分蛋,懒的买淡奶油,不要求奶香浓郁,可以参考极简版本(4个蛋挞):
牛奶80g,细砂糖 12g,炼乳3g,全蛋1个,玉米淀粉2g
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