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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 05-24
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[家常菜谱] 小满节气多给家人煮这瓜,搭配牛肉最香,清热解暑,健康一年!

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小满节气多给家人煮这个瓜,搭配牛肉最香,清热解暑,健康一年!这个瓜叫苦瓜,我家小时候,小满这一天,奶奶都会用苦瓜炒牛肉。“吃苦”寓意,先苦后甜,小满是农民真正忙碌的季节,要能吃苦,多劳作。天气渐热,吃苦瓜,可以解暑,清凉。苦瓜营养丰富,夏天吃苦瓜可以清热降火,对身体好。

[backcolor==]很多人做的苦瓜,家人不喜欢吃,因为真的太苦了,尤其小孩根本不吃。但是饭店就不同,不仅苦瓜不苦,还十分味美。问了大厨才知道,炒苦瓜的是多加一步,“切好的苦瓜,放食用油,用手抓一抓,然后用清水冲洗,可以去苦”增加了这一步,苦瓜甘甜翠绿,牛肉鲜嫩,太好吃了!

[backcolor==]大厨还告诉我,牛肉炒苦瓜要想好吃还需要掌握以下几个技巧。第一:苦瓜的挑选,苦瓜带有花瓣或有花瓣掉落的痕迹,说明苦瓜很新鲜,很嫩。苦瓜要挑选苦瓜粒很多大,这种苦瓜比较不苦。第二:苦瓜要斜切,可以减少苦瓜的苦味,炒苦瓜的时候可以加少许红辣椒,因为辣椒的香辣减少苦瓜的苦味。第三:牛肉要横切,炒出来的牛肉又香又嫩,十分美味。掌握好这些技巧之后,接下来分享牛肉炒苦瓜的做法给大家:

[backcolor==]【牛肉炒苦瓜】食材:苦瓜、牛肉、红辣椒、生姜、大蒜、香葱、胡椒粉、花生油、盐、生粉、酱油、辣椒。

[backcolor==]步骤1:苦瓜挑选新鲜、带有花瓣翠绿的苦瓜,清洗干净之后,对半切开,去苦瓜籽,然后切薄片,记住要斜切,可以减少苦瓜的苦味。然后用一个盘子装好,放一勺食用油,用手抓一抓,再次冲洗,沥干水。

[backcolor==]步骤2:买回来的牛肉要用冷水浸泡,可以去牛肉的血腥水。我是切苦瓜之前就浸泡好的。

[backcolor==]步骤3:捞出牛肉,切薄片。放入放花生油、生粉、酱油、料酒搅拌均匀。红辣椒、生姜、大蒜、香葱、分别洗净切好备用。炒苦瓜加红辣椒,可以减少苦瓜哦。红辣椒用彩椒,有淡淡的甜味。如果吃辣椒的可以放指天椒,更开胃下午饭。

[backcolor==]步骤4:锅烧热之后,放生姜、大蒜煸炒香,转为旺火,倒入腌制好的牛肉爆炒八成熟,然后快速出锅,牛肉别炒久了,会变老。

[backcolor==]步骤5:倒入苦瓜,用旺火爆炒,这个时候的苦瓜翠绿,不会发黄,如果火太小,苦瓜会发黄。

[backcolor==]步骤6:接着放切好的红辣椒,继续爆炒,这个时候的苦瓜已经炒熟。

[backcolor==]步骤7:快速倒入牛肉,旺火爆炒,放盐、生抽爆炒均匀,即可出锅。牛肉香嫩,苦瓜翠绿,十分美味。

[backcolor==]【sourcehe温馨小贴士】1.苦瓜要挑选大小均匀,自然光泽,无虫眼,苦瓜带有花瓣是新鲜的,外表颗粒越大,苦瓜就越好吃。2.牛肉要记住横切,越薄越好,能快速炒熟,牛肉才会鲜嫩。3.炒牛肉可以黄油比花生油要好吃,如果家里没有黄油,可以用橄榄油,也会香嫩。

[backcolor==]今天小满,你家吃苦瓜了吗?其实苦瓜会煮,一点都不苦,有淡淡的甘甜哦。牛肉炒苦瓜你喜欢吃吗?期待你留言,分享你的观点。

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