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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 05-24
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[家常菜谱] 【金耳芦笋炒虾仁】简单小菜,滋味怡情


古时候有个说法:淡薄之中滋味长。
用来形容清粥小菜再合适不过了。
一碗浓薄程度刚好的粥,加上几道爽口小菜,岂不是夏日大乐事!
不过搭粥的小菜有讲究:
要入味、不能过于寡淡,这样才能调和粥的无味;
也不宜辛辣油腻,否则就糟蹋了清爽二字。













【金耳芦笋炒虾仁】
食材:新鲜金耳、芦笋、冻虾仁;
步骤:
1、新鲜金耳撕成小块,用小刀切去根部白色的块茎,冲洗干净;
2、芦笋去老根,斜切成两三寸长的段;
3、冻虾仁解冻,在放了料酒的沸水中焯烫片刻,冲去浮沫,沥干水份备用;
4、坐锅热油,下入芦笋、金耳,翻炒至芦笋七八成熟,下入虾仁,加少量温水,加盐调味,炒至芦笋断生,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。






芝语:
1、芦笋、金耳很容易熟,这道菜要快炒,芦笋断生、加盐入味即可;
2、新鲜金耳也可以煲汤、做成甜品。








   橙黄银耳,又名
金耳
、黄金银耳、黄木耳、金木耳、黄耳。
金耳
历来与人参、鹿茸并列,曾被视为“补益身心”、“转弱为强”、“延年益寿”的著名珍品。有人提出金耳是
“中国最新发现最有价值之大补品”。
金耳
味甘,性平,归肺经。子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色;药用和美容的产品呈近白色。


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