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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 05-22
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[家常菜谱] 皮蛋加豆腐,天热时我可以用它接连一周当晚餐,又香又滑,香香的


皮蛋加豆腐,天热时我可以用它接连一周当晚餐,又香又滑,香香的
内脂豆腐拌皮蛋时要焯水吗?多做一步,豆腐更嫩更香,准光盘
天热了,各种凉拌菜又可以轮番登场了。要说凉拌的菜的种类很多,估计您挨样试一遍,个把月不重样是绝对的,但每个人都有自己固定喜欢的,几天不吃就馋的那种,比如说我,尤其喜欢吃皮蛋拌豆腐,尤其只有我一个人的晚餐时,一盒内脂豆腐,两上皮蛋就可以打发了,不用配主食,一大盘入肚,饱腹感极强,好吃还不怕长肉。

皮蛋我们通常见到的有两种,一种是黑黑的,一种就是我今天所用的金黄色的。建议大家在选用皮蛋时要注意,不要贪便宜,而是要选择无铅的,有正式的标签的那种。毕竟要入口的东西,自己要把好关,虽然是偶吃无妨,但经常吃,就要注意辨别了。
内脂豆腐我们这卖一块钱至一块五一盒,这次买的这个不是太好,脱盒时碎了不少。通常我都是将整块切成大片,把皮蛋摆在上面。每次豆腐都会渗出不少水。这次我索性将它都切成小块,放入沸水中焯了一下,没想到焯过水的豆腐,变得更香更软了,水分渗出,做凉拌更赞呢!大家也可以试一下!下面就把做法分享给大家:

所用食材:

内脂豆腐1盒 黄金皮蛋2个 蒜3粒 姜2片 小米辣2个 葱一段 辣椒粉 生抽3勺 糖2克 盐2克辣椒粉1勺 花椒粉1/2勺 醋2勺
具体做法:

1先将皮蛋去壳,我用的皮蛋是带泥的,可以连泥轻轻敲一下,直接去壳,然后清洗一下即可。

2将皮蛋用棉线竖着分割成四份。棉线无论是切鸡蛋还是皮蛋都是相当不错的工具,比用刀切还好。

3将内脂豆腐从盒内小心扣出,用刀划成小块。

4锅中的水烧沸,将豆腐入锅再次煮沸捞出沥水。焯过的豆腐就不容易碎了,非常的软。

5将切好的皮蛋,焯好的豆腐都放在盘中。

6锅中加入适量油,放入蒜和姜炒香后,加入花椒粉、辣椒粉炒香,然后关火,加入小米辣糖醋生抽盐拌匀。

7将炒好的料汁浇在豆腐上即可。上面撒葱花点缀。

美美的享用吧!
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