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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 05-21
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[家常菜谱] 黄桃牛奶面包-喝牛奶长大的水果面包果然更好吃









一直很喜欢黄桃,买了一箱黄桃罐头除了当零食也换着花样做甜点
做了蛋挞,烤了派又烤了这炉面包
特别推荐这款黄桃牛奶面包给大家,有颜值口感也好极了
整个面包配方中没有一滴水,全部用牛奶揉成






今年的这场疫情让大家对营养对健康都格外关注,如何提高自身的抵抗力和免疫力也上升到了一个全新的高度,张文宏教授说:早餐必须要有牛奶,因为牛奶除了蛋白质,更能增强体质不生病,每天一杯奶,健康营养,活力满满







黄桃牛奶面包


材料:(如图四个)


汤种:170克(30克面粉+150克水煮成)
主面团:高筋面粉488克,鸡蛋75克,牛奶165克,细砂糖50克,奶粉50克,盐5克,酵母6克,即食麦片40克,无盐黄油55克。
配料:黄桃罐头8瓣,蓝莓1小盒,表面用稀蛋液少许。

做法:


1、先做汤种:30g高筋面粉加150g水搅匀,小火加热搅拌到粘稠的浆糊状放凉后备用。




2、将做好放凉的汤种放进厨师机中,牛奶的量不要一次性全部加完,留20克左右调整。





3、除黄油外的主面团材料都放进盆中。





4、打至面团光滑后加入软化的黄油继续搅打。





5、至可以拉出大片薄膜的状态。





6、收圆入盆,盖保鲜膜放温暖处发酵。





7、发面团的时候处理一下水果,黄桃罐头要取出沥干水份切成薄片,反复多次用厨房纸吸干汁水,蓝莓洗好也要吸干水份。





8、发酵好的面团发至二倍大。






9、取出分割成均匀大小的四份,滚圆后盖保鲜膜松驰10分钟。





10、将面团擀成大约21*18CM的长方形。





11、 依长边平均分成三等份,二边均匀切8份,中间摆上蓝莓和黄桃片。





12、从顶端第一条开始从上往下将面条交叠,一根压一根不要拉长,一直做完最后一根,将收口压在面包下面收起来。





13、全部做好后放在烤盘中,放在温暖潮湿处二次发酵,大约35度30分钟。





14、最后发好的面包,缝隙中再插上黄桃片,刷一层稀蛋液表面摆几颗蓝莓放进180度的烤箱中层烤35分钟左右即可。






TIPS:


1、面粉的吸水率不同,牛奶在加入时不要一次性全部加完,留少许最后调整。
2、黄桃和蓝莓使用的时候一定要把多余的水份用厨房纸吸干净再用。
3、烤箱的温度有差别,大家根据自已的烤箱调整,注意烤到上色后要加盖锡纸直至烤完。









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