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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 05-21
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[家常菜谱] 【奶香贝果】奶味十足,营养好,孩子天天吃不腻


面包现在成了大多数家庭早餐选择之一,面包既能当主食也能当点心吃,口感暄软而且带着少许的甜味,难怪老少都喜欢。最近天气一热,儿子对这款简单的奶香面包吃上瘾了,在家做一点都不难,非常的简单,面包撕开带着淡淡的奶香,口感劲道实在真不错,喜欢的就跟我学着做吧。
这次收到新浪美食的牛奶,来自新西兰的纽仕兰牛奶,全脂低脂的孩子喝过之后彻底喜欢上了,说这种口味牛奶味道柔和。忍不住用来做面包,果然个个都爱吃。

如今,很多家庭都配备了烤箱,面包机,我也不例外,自从学会做面包,再也没有出去买过,而且自己做的面包或者蛋糕首先卫生没有添加剂,另外口味还能根据自己家喜好调整做法,根据我的经验,只要你选对了一个好方子,那么在家也能做出比烘焙店还更好吃的健康面包。今天这款面包做法就非常的简单,值得你试一试。


今天和大家分享的是贝果的做法。贝果是面包的一种,特点就是先将水烧开,然后将揉好的面放入水中焯一会,然后再烘烤,这样做的目的是更有韧性,外皮清脆,里面特别有嚼劲,也成就了贝果的独特风味。贝果吃法也很多种,可以直接吃,也可以切开加入生菜奶酪鸡蛋什么的就成了三明治了。


【奶香贝果】


材料:新良面包粉500克 酵母6克 盐5克 蜂蜜26克 纽仕兰牛奶335克 黄油18克


表面装饰:杏仁片 糖水:糖50克 水1升


烤箱:长帝CRDF32WBL 模具:学厨KITTY11寸不粘正方形烤盘

首先我们准备面包机,如果你喜欢手部运动也可以直接揉面。将牛奶、蜂蜜和盐倒入面包桶内。现在天气热了,牛奶可以提前放入冰箱冷藏下使用会更好。



然后加入除黄油外所有材料一起揉成光滑面团,接着加入黄油再次揉成光滑面团松弛10分钟左右。

松弛好的面团延展性很好,也容易操作,这个步骤是不能少的,然后分割成12份,继续滚圆后松弛5分钟,记得要盖上保鲜膜以免水分流失。

松弛到位面团是很容易擀开的,取一个面团擀成椭圆形,然后从一侧卷起捏紧搓长度成20公分左右,一端稍微细些,另一端尾部擀面杖压薄。

然后2端对接、收口捏紧整形下,发温暖地方发酵20-30分钟(天气热时间缩短一些)。我用了20分钟左右贝果就发得很漂亮了。提醒下,发酵时候用油纸垫上,这样做的目的是为了稍后我们要水煮时候容易将贝果放入热锅中操作。



将50克的糖和1升左右的水放入锅里面煮,糖水煮开转小火,将贝果放入2面各烫30秒,然后用漏网捞出来沥干,并且直接放入烤盘上,撒上杏仁片。

做面包或者蛋糕记得烤箱都要提前预热好,我是200度预热的,然后将水煮过的贝果放入,中层烤,温度195度20分钟左右。

烤好的贝果焦香,颜色因为糖水原因看上去很有光泽感,吃一口很劲道,儿子特别喜欢这样的口感,每次多烤一些第二天可以当早餐吃,煎个鸡蛋和火腿片,将贝果对半切口放上去,另外再加点生菜就是丰富营养的早餐了。

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