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倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 2020-04-13
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[家常菜谱] 农家小炒肉






对于冠有“农家”两个字的菜,在我认为,关键就是突出原汁原味的乡土气息,所以,重点不在刀工与形状,而在于主配料的齐全。农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。


主料



辅料
红椒适量

尖椒适量

青蒜适量

蒜适量

姜适量

生抽1大勺

剁椒1大勺

鸡精1/2勺

油适量



农家小炒肉的做法
1五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;


2锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;


3倒入切片的五花肉;


4翻炒至五花肉变色,加入青蒜;


5翻炒均匀,加入青红椒;


6继续炒匀,加入剁椒;


7加入生抽;


8加入少许鸡精,翻炒均匀即可。





小贴士
1.    五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好; 2.    尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味; 3.    剁椒的用量可根据自己的口味调节; 4.    剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐
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