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[其它] 果葡糖浆最大的优势有哪些?

果葡糖浆最大的优势有哪些?


根据我国相关标准,配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。灌装可口可乐的配料表上,前三位分别是水、果葡糖浆、白砂糖。果葡糖浆的含量排第二位,高于白砂糖的含量。

果葡糖浆目前在各种甜味(碳酸)饮料中用得非常广泛。在国内,碳酸饮料的糖源主要由果葡糖浆和白砂糖混合组成。在一些发达国家,碳酸饮料糖源已经全是果葡糖浆,这样成本更低。

除了奶茶、可乐,运动和功能性饮料、甜味茶饮料、果冻、速冻小吃、烤肉酱、巧克力酱、沙拉酱、面包等食品都普遍用到果葡糖浆。

果葡糖浆提取最早出现在日本,很快在全世界风靡。

果葡糖浆最大的优势有两个,一是成本低,价格仅为蔗糖的二分之一到三分之一。二是果葡糖浆渗透性强,发酵性强,甜度更高,制作饮料、糕点时能获得更好的口感,性质也更稳定。举个例子,蔗糖放入冷水中搅拌,很难溶于水,果葡糖浆遇到低温的水,溶解得很快。

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