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[分享] 汤沟酒业丨花酿酒,酒念花,今朝当醉花树下


南方的四季从来不那么分明,仿佛刚脱下短袖,毛衣立刻就要上身了,否则瑟瑟冷风似乎要卷走全身的热气,随风而来的清甜酒香,也不知道从哪家院子传出来的,那一定是位手巧的妻子,摘了新鲜的桂花与酒同酿,方得如此珍品。

秋天里,不止一树桂花摇曳生香,吸引了酒来,“待到来年九月八,我花开后百花杀”,菊花更是当仁不让,一世豪情倾注于酒,个中滋味,既有看破世俗的淡薄,更有不惧一切的孤勇。

桂花与菊花,入酒口感绝妙,其实除了这二者,能用来酿酒的花四季都有,大自然的馈赠从来不是说说而已。

桃花春水渌,水上鸳鸯浴

春天的风吹皱了一池清亮的水,明晃晃的阳光洒在水面上,倒映出池边的桃花树,水绿花红,似有一片雾气蒙在眼前,伸手拨开这迷雾,却是一对对的少女正提着花篮采摘桃花,欢声笑语铃铛般清脆,惹得水上小憩的鸳鸯都止不住观望。

“桃之夭夭,灼灼其华。”,少女们各怀心事将这红艳艳的桃花摘回家去洗净晾干,亲手酿了酒来送给心上人,酒坛刚递过去,脸就羞红了一大半,桃花酿,少女心,这坛美酒,最适合年少时的悸动。


荷花开后西湖好,载酒来时

清末《清稗类钞》中记载:“瀛台种荷万柄,青盘翠盖,一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊,加药料,制为佳酿,名莲花白。注于瓷器,上盖黄云缎袱,以赏亲信之臣。其味清醇,玉液琼浆,不能过也。”玉液琼浆也比不上,皇宫后院对于荷花酒的喜爱可见一斑。

除了花蕊,荷花花瓣也能用于酿酒,《续世说》中记载:把莲花捣碎,浸入酒内,使酒具有莲花的清香,名曰碧芳酒。

那年夏日,云朵甜风,掀开这坛荷花酒,酒色清亮,酒气清淡,酒香清新,半倚在西湖边,饮一坛荷花酒,看一池好风光。


东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖

菊花用于酿酒,早在汉魏时期就已经盛行。菊花酒清凉甘美,且制作起来非常容易。黄昏时分路过篱笆墙,顺手摘了一捧菊花回来,从缸里取一碗糯米,再来适量酒曲,锅里的水已经沸腾,菊花丢进去煮得满屋生香,取汁与蒸熟的糯米酒曲搅拌均匀,入瓮密封。

秋高气爽,天清云淡,放眼望去尽是一片金黄,是时候取出早已酿好的菊花美酒了。在这丰收的季节里,登高远眺,捧杯菊花酒,亲友相聚,同赏黄花,美哉美哉。


疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏

梅花气质高雅,也是入酒的好材料,《清明上河图》中就有雪泡梅花酒出现。据《梦梁录》记载,在南宋临安的民间,最为人们中意的便是梅花酒了,人们还发明了冰镇的喝法。宋代的茶楼,一到夏天,便售卖雪泡梅花酒,将用盐或蜜腌的梅花浸渍在新酿的米酒中,听着茶楼的说书,笑到开怀处,这梅花酒也将将冰镇好,一饮而尽,在胃里留住冬天。

趁着冬日暖阳,采摘泛着幽香的梅花,选用最香的那坛好酒,等到夕阳渐渐看不见身影,冷风渐起,约上三两好友,晚来天欲雪,能饮一杯无?


屈原在《九歌》中唱到:“惠肴蒸兮兰籍,奠桂酒兮椒浆”,花与酒,穿越千年而来,花沾上了酒,酒拥抱了花,从此花色更盛,酒香更浓,既是前世的羁绊,更是今生的情思。
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