晋江小鱼网

晋江 [切换城市]
  • 36阅读
  • 0回复

级别: 晋江正式会员

  • 会员卡暂无,点击获取
  • UID480082
  • 精华 0
  • 发帖167
  • 金钱312 RMB
  • 魅力0 点
  • 贡献值0 点
  • 交易币0
  • 好评度0 点
  • 在线时间470(时)
  • 每日签到未签到
  • 注册时间2018-05-04
  • 最后登录2018-05-23
倒序阅读   只看楼主      0 发表于: 05-18
更多操作

[讨论] 华神龙探寻川味火锅根源,良心食材打造放心火锅品牌

近几年,随着互联网平台的飞速发展,外卖和团购的兴起,使得越来越多的消费者选择外卖和外出就餐,伴随而来的是外卖、餐厅营业资质、食材等食品安全问题难以保障。数据显示,火锅后厨不卫生、外卖黑作坊、网红食品不卫生等在食品安全维.权搜索量名列前两名。

(数据来源:360搜索)
食品安全的核心是食材,深圳25年老字号火锅品牌“华神龙”深刻认知到这一点!为了给顾客呈现一锅健康安全的火锅,华神龙在食材的每一个环节从不含糊:它精选30多种食材和18味药材炒制牛油锅底、犹如巴掌大的ga蹦脆爽毛肚远超海底捞、“熊猫吃什么我们吃什么”的熊猫笋尖,几乎每一道菜背后都暗含创始团队不寻常的故事!
用舌尖遵循本心,口碑是根本
作为巴蜀名片之一的“火锅”,华神龙火锅的出现就足以证明巴蜀人一步步走过历史长河的过程中,慢慢被植入血液,那股“不服输”的处事态度,火爆直爽、明快而坦荡。如今,火锅市场品类很多,竞争激烈,华神龙能经过二十几年发展从中脱颖而出,必然有其自身独特的优势。
华神龙火锅,1990年起源于四川成都,1993年进入深圳,至今已有25年的发展,如今的华神龙火锅现在全国拥有直营、加盟店25多家,好评率在深圳上万家火锅店中也是独占鳌头。据华神龙创始人胡志全介绍:“随着深圳经济的发展,我们华神龙人以‘尽最大努力,满足顾客最小需求’为经营理念并以其独特的口味、优质的服务,赢得了广大消费者的喜爱。”在胡志全看来,只有舌尖方能遵循内心之本,品牌运营的根本永远是口碑,而好的口碑又由产品和服务所决定。
严控产品品质,锅底只用一次
食客决定要不要进一家店,首先看的是菜品,其次是服务,再就是环境,最后才是单价。在消费升级的时代,消费者不仅满足于“好吃”,还追求“吃好”。华神龙为适应市场,扩大消费群体,在装修风格、服务、食材以及用油方面都进行了调整。其创始人胡志全说:改变、创新是每个餐饮人的必经之路,必须要做!
火锅的食材不外乎两个方面,一个是锅底,一个是锅料。火锅不像炒菜那样有技术可卖,卖的都是别人供的货,想要提升,只能从食材原本的A级,提升到A+,A++。
所以,华神龙火锅在这些方面下足了功夫。
在不少火锅店还在为节约成本使用老油锅底时候,华神龙火锅为保障用户体验,率先成为一次性锅底使用者,摒弃“老油”,并确保一锅一底。胡志全认为光确保锅底,并不能真正的吸引顾客。
为确保牛油辣底的品质,华神龙用30多种食材来炒制,所有食材从源头上把控。并且有自己的供应链,要求其供应的食材必须符合“非转基因”的高标准,从生产、包装到运输、库存等各方面严格把控,保证100%原生态无添加,每一种食材都坚持原产地采购。比如辣椒采用重庆市石柱县的石柱红辣椒,花椒采用汉源清溪贡椒,姜采用贵州黄口姜,豆瓣酱采用四川省郫县豆瓣。
锅底其他主要原材料也均取自四川天然无污染山区。再经清洗、粉碎、掺入中草药、搅拌、发酵、油炒及文熬等6道工序精致加工而成。 汤料中加足药材十八味,取蜀中山区醇和之辣椒,和自酿豆瓣密封,历时十月之久,经采摘、发酵、封坛、和料搅拌、熬制等工序,精耕细作而成。
华神龙总经理吴国旭作为地地道道的四川人,对于火锅的“辣”,有着自己的理解。他认为:“‘辣感柔和、辣香浓愈、辣不燥火、辣不伤肝’是辣与胃融合的最好状态”。如何保证既是一次性用油,又使火锅麻辣鲜香?
为此,华神龙火锅创始团队专门找到食品研究院,通过“高温浓缩,低温萃取”的技术手段把辣度调整到最适合人们食用的范围,既保留火锅的火辣口感和风味,同时通过技术手段减少辣对人体身体的影响,以创新的形式将传统火锅的味道完美的展现给了消费者。
追求匠心食材,从源头抓起
华神龙对川味火锅的极致追求是“匠心品牌”的体现,也是对爱吃川渝火锅的顾客的一种个性标签,他们更希望通过“深入原产地,只为好食材”这种精神,能够让顾客真正的品尝到什么才是“地道成都味”。
爱吃川渝火锅的老饕都知道,川渝火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅。四川火锅涮的东西有它们自己的特点原料主要是牛毛肚、笋尖、肥牛、黄喉等。在产品中,单品的升级优化方面,对于产品至上的华神龙,当然不肯错过这个机会。
1、年销售量100w+的经典ga嘣脆毛肚
年销售量100w+的经典ga嘣脆毛肚月销售量,地位十分不同。对于食材的高标准,华神龙专门挑选的是水牛肚,因为水牛长期以草为食,因此水牛肚叶片大而厚,毛刺挺。其创始人更是亲自到线下,阅肚无数,挑选出最好的毛肚供应商。制作方面,以“木瓜蛋白酶嫩化技术”联合川大研发而成,彻底摒弃以前的不健康工艺,提高了毛肚的脆嫩度和弹性。
2、“熊猫吃什么我们吃什么”的熊猫笋尖
竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广,聪明的中国人一直保持对竹笋的食用。为了让顾客尝到新鲜脆嫩的竹笋,华神龙跟随(熊猫赶笋)的脚步,深入四川雷波北纬28度 ,座绕马湖风景区彝族主要聚集地 , 是首批国家重点生态功能区的“黄金种植带”平均海拔2034米,优质竹笋的黄金产区,也是野生大熊猫亲自挑选食用的罗汉笋产地,罗汉笋肉壁厚,空心小,清爽脆嫩,富含多种矿物质。创始人胡志全表示:“我们不会选笋,熊猫吃什么我们吃什么!”
3、看起来像瀑布的肥牛
瀑布肥牛,顾名思义,就是说摆盘的造型很像瀑布,每一片牛肉垂直而下。乍一听是不是仿佛眼前浮现出山水画的感觉。所谓“无肥牛,不火锅”,华神龙的瀑布肥牛,无论是从视觉效果还是口感上都是毋庸置疑的好!华神龙的肥牛原产澳洲,肉质极尖,为保障肉质的鲜嫩,专门选用最新冷藏技术,全面优化食材结构、产业链结构。
小结
“匠心”体现的是一种态度,一种对所从事行业的敬畏,不管是互联网还是餐饮,都需要用一种“匠人”的情怀去经营。以一颗“匠心”打造极致产品,赋予产品独特的价值,让用户为之尖叫,来自愿充当品牌的口碑传播器。
产品之于餐饮的意义,就如同血液之于生命,餐厅以什么态度对待产品,消费者就以什么态度对待餐厅,以一颗“匠心”打造极致产品,以消费者口碑作传播利器,才是最高明的营销手段。
描述
快速回复

 回复后跳转到最后一页